きな粉と大豆粉、おからパウダーの違いは？低糖質蒸しパンのレシピも紹介♫

おからシフォンという電子レンジで簡単に調理できる血糖値を下げるレシピが紹介されていました。

早速試してみようとスーパーに行ってみたら・・・・大豆粉？？

おからパウダーの売り場がわからず、粉物売り場でウロウロしていたら見つかったのが大豆粉でした。

見た目は似ている白い粉（笑）

これで良いのかと「大豆粉　蒸しパン」で検索するとレシピが出てきます。
これだな！と決めかけて、後ろの原材料を見てみたら、当然のことながら【原材料：大豆（遺伝子組換えではない）】の表記。

あれ？
大豆の粉末ってきな粉だよね？？

と不思議に思って周辺を探したら、ありました「きな粉」！

原材料を見れば【大豆】です。

しかもきな粉の方が安い（笑）

一体何が違うのかと調べてみやら色々と違うところがあるんですね。

当然「おからパウダー」も全くの別物でしたよ（笑）

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大豆粉ときな粉の違いは何？
おからパウダーとは何者？
大豆粉、きな粉、おからパウダーの栄養の違いは？
1. ビタミンやミネラル分に違いはあるの？
まとめ
「超簡単！電子レンジで作れる低糖質蒸しパン」の作り方
1. おから蒸しパンを食べた感想

大豆粉ときな粉の違いは何？

いらすとや

調べて納得の大豆粉ときな粉の違いですが、製造の段階で大豆を加熱しているかどうかの違いでした。

大豆粉　生の大豆を粉末に挽いたもの
きな粉　大豆を香ばしく煎ってから粉末に挽いたもの

この他に売場には高野豆腐を粉末に挽いた商品もありましたよ！

大豆製品大人気ですね！

おからパウダーとは何者？

いらすとや

では「おからパウダー」とは何者？ということですが、なんと「いらすとや」にイラストがあるほど人気の商品だったんですね！！

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おからは皆さんご存知ですよね？
お豆腐を作る時に豆乳を絞った後に残る繊維質の部分がおからです。
この説明からもわかる通り、大豆の繊維質がほとんどおからに残っています！

だからダイエットや血糖コントロールにおからが良いと言われるわけですね！

その”おから”を乾燥させて粉末に挽いたのが「おからパウダー」です。
メーカーによって粉末の細かさや風味が違います。
おから蒸しパンを作る時は【超微粉】というような細かいものを使うとなめらかな蒸しパンに仕上がりますよ。

大豆粉、きな粉、おからパウダーの栄養の違いは？

いらすとや

同じ大豆からできる粉末ですが、それぞれ加工の方法が違います。

栄養に違いはあるのでしょうか？

おからパウダーは豆乳分の栄養が抜けているので他の粉末とは栄養量がかなり違うことが予想されますうね。

実際に比べてみますと、

商品によりばらつきがあります。表の数値は、100gあたりのものです。

栄養素	大豆粉	きな粉	おからパウダー
エネルギー(kcal)	417Kcal	437Kcal	421Kcal
たんぱく質(g)	52.95g	35.5g	23.1g
脂質(g)	19g	23.4g	13.6g
糖質(g)	16.65g	14.1g	8.7g
食物繊維(g)	25.65g	16.9g	43.6g

*大豆粉のデータが無かったので大豆の栄養で比べました。

きな粉は大豆を煎っているので水分が飛んでいるはずなのですがタンパク実量が減り、脂質量が増えています。

製品や原料によって数値は変わると思いますがそれなりの差が出ていますね。

そしておからパウダーは大豆から豆乳分の成分が抜けているので、タンパク質、糖質、脂質が低くなり、代わりに食物繊維がかなり多くなっています。

この食物繊維の多さがダイエットや血糖コントロールに良い影響があると話題なんですね！

ビタミンやミネラル分に違いはあるの？

加工の過程が違いますのでビタミンやミネラルの量にも変化があります。
また製造メーカーによっても原材料や加工方法が違いますので数値にばらつきがありますね。

大豆粉のデータはありませんでしたので、大豆のデータで比較しています。

おからパウダーは大豆から豆乳成分を絞り出した残りですので大豆やきな粉に比べると栄養素が低い（抜けている）です。

ナトリウムは濃縮されていますが、カリウムもそれなりの量が残っていますので心配はなさそうです。一度に１００ｇものおからパウダーを食べることはないですからね。

高血圧などで治療中の方は医師におからパウダーを食べて良いかの相談も必要かもしれません。

（100gあたり）	大豆	きな粉	おからパウダー
ビタミンA	1.00μg
ビタミンE	1.80mg	1.00mg	1.50mg
ビタミンK	18.00μg	37.00μg	30.00μg
ビタミンB1	0.83mg	0.71mg	0.40mg
ビタミンB2	0.30mg	0.29mg	0.10mg
ナイアシン	2.20mg	1.86mg	0.80mg
ビタミンB6	0.53mg	0.57mg	0.20mg
葉酸	230.00μg	250.00μg	53.00μg
パントテン酸	1.52mg	1.29mg	1.20mg
ビオチン	28.50μg		15.50μg

【ミネラル】
ナトリウム	1.00mg	1.00mg	19.00mg
カリウム	1900.00mg	1900.00mg	1300.00mg
カルシウム	240.00mg	250.00mg	310.00mg
マグネシウム	220.00mg	240.00mg	150.00mg
リン	580.00mg	520.00mg	380.00mg
鉄	9.40mg	9.14mg	4.90mg
亜鉛	3.20mg	3.57mg	2.30mg
銅	0.98mg	1.14mg	0.50mg
マンガン	1.90mg		1.50mg
ヨウ素			4.00μg
セレン	5.00μg		4.00μg
クロム	3.00μg		4.00μg
モリブデン	260.00μg		170.00μg