菌活

漬物が直面する新たな挑戦、食品衛生法の改正です。 これからの漬物製造にどのような影響があるのか、家庭の味がどう変わるのかを詳しく掘り下げていきますよ。 食品衛生法の改正が、日本の食卓に欠かせない漬物製造に大きな影響を及ぼしています。 特に小...

カビ菌の世界は想像以上に奥深く、私たちの生活に密接に関わっています。日常的に見過ごされがちなカビですが、その中には医薬品や農業に役立つ薬品級の産生物質を生み出す種類も存在します。この記事では、そんなカビ菌の驚くべき能力と、その種類について掘...

紅麹とベニコウジ色素、一見似ているかもしれませんが、その成分や用途には大きな違いがあります。 この記事では、両者の主要成分を比較し、それぞれがどのように私たちの生活に役立っているのかを探ります。 一緒にその秘密を解き明かしましょうね。 ##...

私たちの生活に密接に関わる麹菌とカビ菌。食品の発酵から健康問題まで、その影響は多岐にわたります。 では、麹菌とカビ菌、どちらの繁殖力がより強いのでしょうか？ この記事では、両者の特性を比較し、それぞれがもつ驚くべき能力に迫ります。 カビの繁...

日本の伝統食材である「紅麹」と「塩麹」。似ている名前だけど、実はそれぞれ全く異なる特徴を持っています。この記事では、紅麹と塩麹の違いを掘り下げ、その魅力と活用法についてお話ししますよ。 紅麹と塩麹って何？ 紅麹とは、麹菌の一種である紅麹菌を...

麹菌は私たちの食生活に欠かせない存在ですが、その種類や健康への影響について、詳しく知っていますか？実は麹菌には多様な種類があり、中には健康被害を引き起こす可能性があるものも存在します。 この記事では、麹菌の基本的な種類と、健康に対するプラス...