スパイスカレーの黄金比！ターメリック、クミン、コリアンダーの魅力と基本レシピ

スパイスカレーはその香りと風味で世界中の人々を魅了しています。

その秘密は、ターメリック、クミン、コリアンダーという三つのスパイスにあります。

これらのスパイスは、それぞれ個性的な特徴を持ちながらも、絶妙なバランスで調和し、カレーの深い味わいを生み出します。

今回は、スパイスの黄金比とその魅力、そして簡単に作れる基本のレシピをご紹介します。

この情報をもとに、あなたも自宅で本格的なスパイスカレーに挑戦してみませんか？

スパイスカレーの基本と黄金比：究極の味を引き出す秘訣
ターメリックの魅力を徹底解剖：特性、効果、注意点を詳しく解説
クミンの魅力を徹底解剖！香り、使い方、健康効果まで網羅
コリアンダーの深掘り解説！スパイスカレーにおけるその重要性
基本のスパイスカレーをさらに美味しく！調理法の詳細とプロのテクニック
本格インドカレーを極める！スパイス使いの奥義
本格欧風カレーのスパイス使いを徹底解説！奥深い味わいの秘密
まとめ：自分だけの黄金比を見つけよう！

スパイスカレーの基本と黄金比：究極の味を引き出す秘訣

スパイスカレーの魅力は、その奥深い風味と香りにあります。

しかし、その美味しさを再現するためには、スパイスの配合が鍵となります。

特に、ターメリック、クミン、コリアンダーの三つのスパイスは、カレーの味を決定づける重要な要素です。

これらを適切な比率で組み合わせることで、家庭でも本格的なカレーを作ることが可能になります。

スパイスの黄金比とは？

スパイスカレーの基本的な配合として、以下の比率が推奨されています：

スパイス	比率
クミンシード	4
ターメリック	1
カイエンペッパー	4
コリアンダー	8
クミンパウダー	4
ガラムマサラ	2

この配合は、北インドの肉カレーの伝統的なレシピに基づいており、失敗が少なく、多くの人々に好まれる味わいを実現します。

各スパイスの役割と特徴

スパイスカレーを作る際、各スパイスの特性を理解することが重要です。

以下に、主要なスパイスの特徴とその役割をまとめます：

クミンシード：セリ科の植物の種子で、噛むたびに独特の香りと食感を提供します。
ターメリック：カレーに特有の黄色をもたらし、独特の風味を加えます。
カイエンペッパー：赤唐辛子の粉末で、カレーに辛味を与えます。
コリアンダー：パクチーの種子を乾燥させたもので、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。
クミンパウダー：クミンシードを粉末にしたもので、シードよりも強い芳香があります。
ガラムマサラ：カレーの仕上げに使用されるミックススパイスで、風味を高めます。

これらのスパイスを適切に組み合わせることで、深みのある風味豊かなカレーが完成します。

黄金比を活用した基本のスパイスカレーレシピ

以下に、上記の黄金比を活用した基本のスパイスカレーレシピをご紹介します：

材料（4人分）：

クミンシード：小さじ1
ターメリックパウダー：小さじ1/4
カイエンペッパー：小さじ1
コリアンダーパウダー：小さじ2
クミンパウダー：小さじ1
ガラムマサラ：小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り）：1個
トマト（カット）：1カップ
ショウガ（すりおろし）：大さじ1/2
ニンニク（すりおろし）：大さじ1/2
鶏もも肉（カット）：400g
サラダ油：大さじ3
水：1カップ
塩：小さじ1と1/2

作り方：

鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、中火で香りが立つまで炒めます。
みじん切りにした玉ねぎを加え、茶色になるまで炒めます。
弱火にし、ショウガとニンニクのすりおろしを加えてよく混ぜます。
カットしたトマトを入れ、さっと混ぜた後、ヨーグルトを加えて1分ほど炒めます。
弱火のまま、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、塩を加えます。
全体を軽く混ぜた後、水を加え、中火で沸騰させます。
濃度がつき、油が分離してきたら、ガラムマサラを加え、一煮立ちさせて完成です。

このレシピは、基本のスパイス配合を活用したもので、初心者でも簡単に本格的なスパイスカレーを作ることができます。

まとめ：自分だけの黄金比を見つける

スパイスカレーの黄金比は、あくまで基本の指針です。

この比率を基に、自分好みのアレンジを加えることで、オリジナルの風味を追求する楽しみが広がります。

例えば、辛味を控えたい場合はカイエンペッパーを減らし、まろやかさを増したいときはコリアンダーの量を増やすなど、微調整が可能です。

スパイスは「足す」だけでなく「引く」ことでも味のバランスが大きく変わります。

また、クミンやコリアンダーを使用するタイミングや調理法を工夫することで、同じ比率でも違った味わいを引き出せます。

たとえば、クミンシードを油でじっくり炒めるとナッツのような香ばしさが強調され、コリアンダーパウダーを仕上げに加えると爽やかな香りが際立ちます。

黄金比を自分のものにするためのヒント

自分だけのスパイスカレーを作り上げるためには、いくつかの実験が必要です。

以下のようなポイントを意識して、黄金比を自分流にアレンジしてみましょう。

味の方向性を決める：濃厚さ、スパイシーさ、香りのどれを強調したいかを考えます。
スパイスの投入タイミングを変える：クミンやコリアンダーは、炒めると香ばしく、煮込むと甘みが引き立ちます。
他のスパイスとの組み合わせを試す：カルダモンやクローブなどを加えて、複雑な香りを楽しんでみましょう。

スパイスカレーは「個性を表現する料理」でもあります。

基本の黄金比を守りつつ、自分らしいアレンジを加えることで、世界に一つだけのカレーを作り上げることができます。

最後に：スパイスカレーの醍醐味を味わおう

スパイスカレーは、家庭で楽しむ料理としても大変魅力的です。

その日の気分や食べる人の好みに合わせてスパイスの配合を変えれば、毎回新しい発見があります。

スパイスの黄金比は料理の成功を助けるガイドラインであり、自由な創造の出発点でもあります。

この基本を押さえた上で、さまざまな挑戦を重ねて、自分だけの「究極のスパイスカレー」を完成させてください。

次にあなたのキッチンから立ち上がる香りは、誰もが感嘆する美味しさかもしれません。

ターメリックの魅力を徹底解剖：特性、効果、注意点を詳しく解説

ターメリックは、料理だけでなく、健康や美容の分野でも注目される万能スパイスです。

その特性を理解し、正しく活用することで、日常の食事に多くのメリットをもたらすことができます。

ここでは、ターメリックの特徴をさらに詳しく掘り下げ、その使い方や効果について解説します。

ターメリックに含まれる有効成分「クルクミン」の効果

効果	詳細
抗酸化作用	クルクミンは強力な抗酸化作用を持ち、細胞を酸化ストレスから守ります。これは、老化防止や病気の予防に役立つとされています。
抗炎症作用	体内の炎症を抑える働きがあり、関節炎やアレルギー反応の軽減が期待されています。
肝機能の改善	ターメリックは肝臓の解毒作用を助けるため、脂肪肝や肝臓の健康を維持するのに効果的です。
認知機能の向上	研究により、ターメリックがアルツハイマー病の予防や脳の健康維持に役立つ可能性が示されています。

ターメリックの料理での活用法

ターメリックは、さまざまな料理に使うことで、色味と風味、そして健康効果を加えることができます。

以下は、ターメリックを使用した一般的な料理の例です。

ターメリックライス：炊飯時に米2合に対して小さじ1のターメリックを加えると、鮮やかな黄色のライスが完成します。風味も良く、カレーとの相性が抜群です。
スープ：野菜スープやチキンスープにターメリックを加えることで、香りと健康効果をプラスできます。
炒め物：野菜や肉を炒める際にターメリックを少量加えると、色鮮やかな仕上がりになります。
ドリンク：「ゴールデンミルク」と呼ばれるターメリック入りのホットミルクは、リラックス効果が期待できます。

ターメリックの使用における注意点

ターメリックは多くのメリットを持つ一方で、摂取量や使い方には注意が必要です。

以下の点に注意することで、安心して使用できます。

サプリメントなどで過剰に摂取すると、胃の不調を引き起こす場合があります。
胆石のある方は、ターメリックの摂取が症状を悪化させる可能性があるため、医師に相談することをおすすめします。
妊娠中や授乳中の方は、通常の食事量を超える摂取を控えるべきです。

ターメリックは適量を守れば安全で、健康に役立つスパイスです。

日々の料理に取り入れて、その効果を実感してみてください。

クミンの魅力を徹底解剖！香り、使い方、健康効果まで網羅

スパイスカレーの中核を担うクミン。

その香りと風味は料理を格上げし、健康面でも大いに役立ちます。

ここでは、クミンの特徴をさらに深掘りし、使い方や保存方法、健康効果をわかりやすく解説します。

クミンの香りの秘密：芳香成分の力

クミンの特徴的な香りは、主に「クミンアルデヒド」と「リモネン」という成分によって生まれます。

これらの成分が、クミン独特のスパイシーで温かみのある香りを引き出しています。

特に、クミンシードを油で加熱すると、芳香成分が揮発し、料理全体に深みとコクが加わります。

成分	特徴	料理への効果
クミンアルデヒド	温かみのあるスパイシーな香り	カレーの香りを特徴付ける
リモネン	柑橘系のさわやかな香り	香りに軽さと複雑さを加える

これらの成分が一体となり、クミンの香りが料理に深みを与えるのです。

クミンの活用法：シードとパウダーの違い

クミンには主に2種類の形態があります。

それは、ホール状の「クミンシード」と、粉末状の「クミンパウダー」です。

クミンシード：ホールの状態で販売されているスパイス。加熱することで香りが立ちやすく、料理全体に風味を行き渡らせます。
カレー、スープ、炒め物に適しています。
クミンパウダー：クミンシードを粉末にしたもの。香りが早く立ちやすい反面、揮発しやすいのが特徴。
料理の仕上げや調味に使うと効果的です。

目的に応じて使い分けることで、クミンの風味を最大限に引き出せます。

クミンの健康効果：科学的に証明された効能

クミンは、料理の風味を引き立てるだけでなく、健康にも多くの利点をもたらします。

以下の表に、代表的な健康効果をまとめました。

健康効果	メカニズム	期待される改善
消化促進	消化酵素を活性化	胃もたれや消化不良の改善
免疫力向上	ビタミンCや抗酸化物質の含有	風邪予防や感染症リスクの低下
血糖値コントロール	インスリン感受性の向上	糖尿病予防や血糖値の安定化

特に、消化促進効果はスパイス全般の中でも際立っており、食事後の不快感を軽減します。

クミンの選び方と保存方法：香りを長持ちさせる秘訣

良質なクミンを選ぶには、色が鮮やかで、香りがしっかりと立つものを選びましょう。

保存する際には、以下のポイントを押さえてください。

密閉容器に入れる
直射日光を避け、冷暗所で保管する
湿気を避ける

これにより、クミンの風味を長く保つことができます。

クミンの魅力は、その独特な香りと風味、そして料理や健康にもたらす多大な効果にあります。

ぜひ、日々の食卓にクミンを取り入れ、料理の幅を広げてみてください。

コリアンダーの深掘り解説！スパイスカレーにおけるその重要性

コリアンダーは、スパイスカレーに不可欠な要素であり、他のスパイスと調和して風味を引き立てます。

その特性と役割を詳しく理解することで、より本格的で奥深いカレーを楽しむことができます。

今回は、コリアンダーの詳細な効能や役割、具体的な活用方法について掘り下げていきます。

1. コリアンダーの特徴とその成分

コリアンダーはセリ科の植物であり、主に種子をスパイスとして利用します。

その香りは柑橘系の爽やかさを持ちながらも、どこか甘みを感じさせるのが特徴です。

この独特の香りは、「リナロール」と呼ばれる成分が主に担っています。

リナロールはリラックス効果や消化促進作用があるとされ、健康にも寄与します。

成分名	特徴	効能
リナロール	柑橘系の香りを持つ芳香成分	リラックス効果、抗菌作用
カンファー	清涼感のある香りを与える成分	消化促進、抗炎症作用
ゲラニオール	バラに似た甘い香り	抗酸化作用、ストレス緩和

2. コリアンダーがスパイスカレーに与える風味とバランス

コリアンダーの穏やかな甘みは、他のスパイスの鋭い香りを和らげ、全体のバランスを整えます。

特にクミンやターメリックと組み合わせると、スパイスカレーに奥行きを与えます。

コリアンダーがカレーに与える具体的な役割を以下にまとめました。

クミンとの相乗効果で、温かみのある香りを引き立てる。
ターメリックの土っぽい風味を中和し、全体を滑らかにまとめる。
スパイシーな香りを優しく包み込み、食べやすさを向上させる。

3. コリアンダーの効能と健康効果

コリアンダーは風味だけでなく、健康効果も期待されるスパイスです。

その効果を具体的に以下に示します。

消化促進：胃腸の働きを活性化し、消化不良を和らげます。
抗酸化作用：体内の酸化ストレスを軽減し、老化を防ぎます。
デトックス効果：有害物質を排出し、体内環境を整えます。
リラックス効果：香り成分が精神を落ち着け、ストレスを緩和します。

4. コリアンダーの使い方と保存方法

コリアンダーは使い方次第で香りや風味が大きく変わります。

以下のポイントを押さえて、最大限にその魅力を引き出しましょう。

使い方のコツ

ホールの状態で乾煎りすると、香りが一層引き立ちます。
パウダーは調理の最後に加えると香りが残りやすいです。
他のスパイスとブレンドして、自家製のスパイスミックスを作るのもおすすめです。

保存方法

コリアンダーは高温多湿を避け、冷暗所で保存することが重要です。

ホールのまま保存することで香りが長持ちします。

使用時に必要な分だけ挽いて使うのが理想的です。

5. まとめ：コリアンダーを活かしてより深い味わいを

コリアンダーは、スパイスカレーに風味の深さとバランスをもたらす重要な存在です。

その香りや効能を理解し、適切に使うことで、カレーの魅力をさらに高めることができます。

ぜひ、日常の料理にも取り入れ、その奥深さを実感してみてください。

基本のスパイスカレーをさらに美味しく！調理法の詳細とプロのテクニック

スパイスカレーを完璧に仕上げるためには、材料選びや調理手順だけでなく、細部にこだわる必要があります。

ここでは、特に大切なポイントを深掘りし、家庭でも本格的な味を再現するためのヒントをご紹介します。

初心者でも挑戦できる簡単なステップから、プロが実践する応用テクニックまで詳しく解説します。

1. 鶏肉の下処理の重要性

スパイスカレーのメインとなる鶏肉は、下処理を丁寧に行うことで風味が格段に向上します。

まず、鶏肉を一口大に切り分ける際に、余分な脂肪や筋を取り除きます。

さらに、以下のような下処理を行うと、肉が柔らかくジューシーになります。

ヨーグルトマリネ：鶏肉をプレーンヨーグルトと塩、ターメリック少々で30分～1時間マリネします。
スパイスマリネ：クミンパウダーやコリアンダーパウダーを使い、肉にしっかりと風味を染み込ませます。

この下処理により、鶏肉にスパイスがよく馴染み、カレー全体の味わいが深まります。

2. スパイスのテンパリング：風味の引き出し方

スパイスカレーの基本となるテンパリングとは、油を熱してスパイスを炒め、香りを引き出す工程です。

このプロセスを成功させるには、以下のポイントに注意してください。

使用する油は中火で熱し、焦げ付かないように注意する。
最初にホールスパイス（クミンシードなど）を加え、プチプチと音がするまで炒める。
必要に応じてカレーリーフやシナモンスティックを加えると、香りがさらに豊かになります。

ホールスパイスをテンパリングすることで、油に香りが移り、カレー全体に行き渡るのです。

3. 玉ねぎペーストの炒め方：コクを生む工程

スパイスカレーのベースとなる玉ねぎの炒め方も重要なポイントです。

以下の手順で、飴色になるまで炒める工程を行います。

鍋に油を追加し、中火で玉ねぎを炒めます。
塩をひとつまみ加えることで水分が抜け、炒めやすくなります。
焦げ付かないように適宜混ぜながら、20分以上じっくり炒めます。

飴色になった玉ねぎは、スパイスの香りを引き立て、カレーに深みのあるコクを加えます。

4. トマトの選び方と調理のコツ

トマトは、カレーに酸味と甘みを加える重要な材料です。

熟したトマトを使用することで、自然な甘みが引き立ちます。

以下の手順で調理すると、トマトの旨味がしっかりとカレーに溶け込みます。

トマトを皮ごとざく切りにし、炒めた玉ねぎに加える。
水分が飛ぶまで弱火で煮詰める。
滑らかなペースト状になるまで混ぜ合わせる。

酸味が強い場合は、少量の砂糖を加えて味を調整してください。

5. 仕上げにガラムマサラで香りをプラス

最後の仕上げにガラムマサラを加えることで、カレーの香りがさらに際立ちます。

ガラムマサラは、カレーが煮込まれた後に加えることで、その芳醇な香りを保つことができます。

目安として、小さじ1程度を鍋全体に振りかけ、ひと煮立ちさせてください。

これが本格的なスパイスカレーの香りを完成させる秘訣です。

6. 材料の補足情報：栄養価と応用アイデア

最後に、スパイスカレーに使用する材料の栄養価や応用方法を簡単にご紹介します。

例えば、ターメリックには抗炎症作用、コリアンダーには消化促進作用が期待されています。

また、野菜や豆類を加えることで、さらに栄養バランスの良いカレーを作ることができます。

このレシピを基にアレンジを加え、自分だけのオリジナルカレーを楽しんでみてください。

7. 基本のスパイスカレーの基本レシピ

基本のスパイスカレーは、シンプルな材料と手順で作ることができ、初心者でも簡単に本格的な味わいを楽しむことができます。

以下に、材料をテーブル形式でまとめ、詳しい作り方をステップごとに解説します。

材料	分量
鶏もも肉	400g
玉ねぎ（みじん切り）	2個
トマト（ざく切り）	2個
ニンニク（みじん切り）	1片
ショウガ（みじん切り）	1片
ターメリックパウダー	小さじ1
クミンパウダー	小さじ2
コリアンダーパウダー	小さじ2
カイエンペッパー（お好みで）	小さじ1/2
塩	適量
サラダ油	大さじ3
水	適量
ガラムマサラ	小さじ1（仕上げ用）
パクチー（飾り用）	適量

以下は、基本のスパイスカレーの作り方です。

各ステップを参考に進めてください。

作り方

鍋にサラダ油を熱し、中火でクミンシード（ホールスパイス）を香りが立つまで炒めます。ホールスパイスの香りが立つまで待つことが重要です。
みじん切りにした玉ねぎを加え、飴色になるまでじっくりと炒めます。ここがカレーのベースを決める重要な工程です。
ニンニクとショウガを加え、香りが出るまでさらに炒めます。
ざく切りにしたトマトを加え、全体がペースト状になるまで煮詰めます。この過程で、カレーの酸味と甘味が引き立ちます。
ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、カイエンペッパーを加え、スパイスの香りが立つまで炒めます。
一口大に切った鶏もも肉を加え、肉の表面が白くなるまで炒めます。
水を適量加え、鍋の中身がひたひたになる程度まで煮込みます。弱火にして、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。
最後にガラムマサラを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。仕上げに刻んだパクチーを飾って完成です。

これで基本のスパイスカレーが完成します。

シンプルな材料と手順ながら、深い味わいを楽しめる一品です。

ぜひ家庭で挑戦してみてください！

本格インドカレーを極める！スパイス使いの奥義

インドカレーを自宅で作る際のポイントは、何といってもスパイスの使い方です。

スパイスをどのように扱うかによって、料理の仕上がりが大きく変わります。

今回は、チキンマサラカレーとダールの基本を深掘りし、さらに美味しく仕上げるコツをご紹介します。

初心者でも簡単に取り組めるよう、手順をわかりやすく解説します。

チキンマサラカレーをさらに美味しくする秘訣

チキンマサラカレーはスパイスの使い方次第で風味が格段に変わります。

以下のポイントを抑えることで、さらに深みのある味わいを楽しめます。

鶏肉の下ごしらえ：鶏肉をヨーグルトとレモン汁でマリネすることで、柔らかさとコクがアップします。マリネには最低30分、できれば一晩置くのがおすすめです。
スパイスの焙煎：クミンやコリアンダーは、油でじっくり炒めて香りを引き出すことが重要です。スパイスを焦がさないように弱火で加熱するのがポイントです。
玉ねぎの炒め方：玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めると、カレーの甘みとコクが増します。この工程を省かないことが、プロの味に近づく秘訣です。

チキンマサラカレーのおすすめスパイス比率

スパイス	比率	用途と効果
ターメリックパウダー	1	カレーの色付けと独特の風味
クミンパウダー	2	温かみのある香りと深みをプラス
コリアンダーパウダー	4	全体の風味をまとめ、バランスを取る
ガラムマサラ	1	仕上げに香りを引き立てる

ダールを極める！豆カレーの奥深さ

ダール（豆のカレー）は、素材そのものの味わいを活かした料理です。

スパイスと豆の旨味を最大限に引き出すには、次の点に注意しましょう。

豆の浸水：ムングダールやレンズ豆は、水に浸しておくことで調理時間が短縮されます。さらに、豆が均一に柔らかくなるため、食感も向上します。
スパイスのタイミング：クミンシードやマスタードシードを最初に油で炒めることで、香りが料理全体に広がります。ターメリックやカイエンペッパーは中盤で加えると、スパイスのバランスが取れます。
仕上げのガラムマサラ：最後にガラムマサラを加えると、香りと風味が一段と引き立ちます。火を止めた直後に加えると、スパイスが飛ばずに風味を保てます。

ダールのおすすめスパイス比率

スパイス	比率	用途と効果
ターメリックパウダー	1	豆カレーの色付けと栄養価向上
クミンシード	2	香りを立て、料理全体に深みを与える
コリアンダーパウダー	3	スパイスをまとめ、豆の味わいを引き立てる
ガラムマサラ	1	最後に加え、香りとスパイス感を強調する

スパイスを自在に使いこなすテクニック

インドカレーの奥深さは、スパイスの使い方にあります。

次のテクニックを活用することで、自宅でもプロ顔負けの味が楽しめます。

スパイス	用途と効果	ポイント
クミンシード	香りを引き立て、カレーに深みを与える	油で炒めることで香りを最大限に引き出す
コリアンダーパウダー	全体の味をまとめ、バランスを取る	最後に加えると香りが際立つ
ターメリックパウダー	色付けと独特の風味をプラス	加えすぎると苦味が強くなるので適量を守る

まとめ

インドカレーの魅力は、スパイスの組み合わせとその使い方にあります。

基本をしっかり押さえつつ、自分なりのアレンジを加えることで、唯一無二の味わいを楽しむことができます。

今回のポイントを参考に、ぜひ本格インドカレーを自宅で作ってみてください。

本格欧風カレーのスパイス使いを徹底解説！奥深い味わいの秘密

欧風カレーの深みある味わいは、スパイスの絶妙なバランスから生まれます。

しかし、スパイス選びや配合は初心者にとって難しいものです。

今回は、具体的なスパイス比率や材料をテーブル形式でまとめ、どなたでも再現可能なレシピをご紹介します。

欧風カレーを自宅で極めるポイントをこの機会にマスターしてみましょう。

欧風カレーのスパイス比率：味を決める黄金比

スパイスの配合は、欧風カレーの味を決定づける最重要ポイントです。

以下は、標準的な欧風カレーで使われるスパイスの黄金比です。

スパイス	分量	役割
クミンパウダー	大さじ1	香ばしい風味とベースの香りを付ける
コリアンダーパウダー	大さじ1	爽やかな甘さと香りを補完
ターメリックパウダー	小さじ1	鮮やかな色と土っぽい深み
ガラムマサラ	小さじ1/2	全体の風味を引き締める
カイエンペッパー	小さじ1/4	辛味を調整する

この比率を基本に、辛さや香りの強さをお好みで調整してください。

初心者の方は分量通りに試すことをおすすめします。

本格欧風カレーの材料を徹底解説

欧風カレーの材料は、スパイスの香りを引き立てるシンプルなものがベストです。

以下に基本材料を表でまとめました。

材料	分量	ポイント
牛もも肉（カレー用）	300g	旨味が凝縮された部位を使用
玉ねぎ（薄切り）	2個	飴色に炒めて甘みを引き出す
トマトジュース	100ml	酸味でスパイスを引き立てる
赤ワイン	200ml	コクをプラス
リンゴジュース	100ml	自然な甘さを加える
薄力粉	大さじ1と1/2	とろみを付ける
バター	10g	仕上げにコクを追加