カンピロバクター

レバテキは表面を焼くだけでは不十分。牛・豚・鶏レバーの食中毒リスク、中心75℃以上で1分間以上の加熱、トングや皿の使い分け、お店での確認方法、食後に体調が悪くなったときの対応を整理します。

鶏刺し・鶏レバ刺し・鶏たたきのカンピロバクター対策を解説。食後1〜7日の症状と受診の目安、中心温度75℃以上で1分間以上の加熱、鶏肉を洗わない理由、調理器具やトングの使い分けを整理します。