包丁を入れると、つやつやのオレンジ色。歯ざわりのよい柿も、とろりと熟した柿も、それぞれのおいしさがありますね。秋の食卓で楽しみたい果物ですが、「血圧によいと聞いたから、毎日食べたほうがいいのかな」となると、気になるのは食べ方と量です。
柿は、血圧に配慮した食事に取り入れられる果物の一つです。ただし、決まった個数を食べれば血圧が下がる、薬の代わりになる、というものではありません。「何個食べるか」だけでなく、食べる部分の重さ、ほかの果物、腎臓の状態や服薬も合わせて考えます。
2026年10月28日更新：柿と血圧の関係を見直し、食べる量の計算例、生の柿と干し柿の比較、持病・服薬の注意点を整理しました。
- 柿のカリウムは食事改善に役立つ栄養素ですが、柿だけの降圧効果を保証するものではありません。
- 一般的な果物の目標は1日200g。柿だけの推奨量や、安全な上限ではありません。
- 生の柿と干し柿は、同じ「1個」でも重さと成分量が違います。
- 腎臓病、カリウム制限、糖尿病の食事療法、一部の薬の使用がある場合は、個別の指示を優先してください。
柿で血圧は下がる？食事に取り入れる意味と限界
柿と血圧の話で、まず知っておきたい成分がカリウムです。体内のナトリウムの排出を促す作用などがあり、厚生労働省のe-ヘルスネットでも、減塩とともに野菜や果物からとることが紹介されています。柿も、その選択肢に入ります。
※厚生労働省「栄養・食生活と高血圧」の内容を記事用に要約
出典：厚生労働省 e-ヘルスネット「栄養・食生活と高血圧」
ただ、成分の働きが分かったことと、「柿を1個食べれば、あなたの血圧が何mmHg下がる」と分かったことは別です。今回参照した資料から、柿の個数や食べる日数で降圧効果を約束することはできません。
せっかくの柿ですから、血圧を下げるための義務にしてしまうのも、少しもったいない。好みの食感や甘さを楽しみながら、減塩や食事全体の見直しの中に取り入れる。そのくらいの位置づけが、無理なく付き合いやすそうです。
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柿は1日何個？まず「食べる部分の重さ」を見る
店頭で並ぶ柿を見ても、小ぶりなものと、片手にずっしりくるものがあります。「1個まで」と決めても、食べる量は同じにならないんです。目安をつかむなら、一度だけでも皮・種・へたを除いた部分を量ってみると、普段の一皿の量が見えてきます。
果物1日200gは「柿だけで200g」という指示ではない
健康日本21（第三次）では、果物を1日200gとることが目標に掲げられています。これは生活習慣病の予防や健康づくりに向けた、果物全体の目標です。高血圧の人が柿を毎日200g食べるという処方でも、200gまでなら誰でも安全という上限でもありません。
※厚生労働省「果物1日200gのすすめ」の目標量を要約し、個別の治療量・上限とは区別して説明
出典：厚生労働省 e-ヘルスネット「果物1日200gのすすめ」
例えば、柿の果肉を100g、ほかの生の果物を100gなら、合わせて200gです。朝に果物を食べた日は、その分も含めて考えます。柿の季節だから柿を選ぶ日、ほかの果物を楽しむ日があってよく、同じ食品にそろえる必要はありません。
腎臓病や糖尿病などで食事の指示を受けている場合は、この一般目標よりも個別の計画を優先してください。
甘柿の果肉100g・150g・200gでは、どれくらい違う？
| 食べる部分の重さ | エネルギー | カリウム | 炭水化物 |
|---|---|---|---|
| 100g | 63kcal | 170mg | 15.9g |
| 150g | 約95kcal | 255mg | 約23.9g |
| 200g | 126kcal | 340mg | 31.8g |
文部科学省の食品成分表にある100g当たりの値から計算し、一部を四捨五入しています。150g・200gは個数の換算や推奨量ではなく、重さでどの程度変わるかを見る例です。品種や個体による違いもあります。
また、この表の「炭水化物」は、食物繊維も含む項目です。「糖質」や「砂糖の量」と同じ意味ではありません。数字だけを見て、甘いから食べない、栄養があるからたくさん食べる、と両極端に振れずに使いたい表です。
参照：厚生労働省 e-ヘルスネット「果物1日200gのすすめ」、文部科学省 食品成分データベース「甘がき・生」。
甘柿・渋抜き柿・干し柿は、同じ「柿」でも量の考え方が違う
干し柿は、ひと口ずつゆっくり楽しみたくなる濃い甘さが魅力。生の柿とは食感もずいぶん違います。栄養の数字を比べるときも、その違いを忘れずに見てみましょう。
| 食品成分表の区分 | エネルギー | カリウム | 炭水化物 |
|---|---|---|---|
| 甘がき・生 | 63kcal | 170mg | 15.9g |
| 渋抜きがき・生 | 59kcal | 200mg | 16.9g |
| 干しがき | 274kcal | 670mg | 71.3g |
この区分では、渋抜き柿のカリウムは甘柿の約1.2倍です。「渋柿は甘柿の3倍以上」と一律には言えません。ここでの比較対象は、渋抜きして生で食べる柿であり、渋みの残る果実を健康のために食べる提案でもありません。
干し柿の「100g」と「1個」を混ぜない
干し柿は水分が少なくなっているので、同じ重さで比べると、カリウムだけでなくエネルギーや炭水化物も多くなります。数字が大きいから、生の柿より血圧対策に優れているとは決められません。
日本高血圧学会の資料では、生の柿75gのカリウムは128mg、干し柿20gでは134mgと示されています。見た目の大きさが違っても、食べる重さで比べるとカリウム量が近くなる例です。
干し柿20gなら、成分表から計算したエネルギーは約55kcal、炭水化物は約14.3g。これは「1日に20gが適量」という指示ではありません。干し柿も商品によって大きさが違うため、袋の表示や実際の重さを確かめてください。小さいからと続けて手を伸ばす前に、取り分けておくと量が分かりやすくなります。
※文部科学省「干しがき」の成分値を基に、可食部20g当たりを計算して説明
出典：文部科学省 食品成分データベース「干しがき」
参照：文部科学省 食品成分データベース「渋抜きがき・生」「干しがき」、日本高血圧学会「ドライフルーツを取り入れて『増カリウム』」。
腎臓病・服薬・糖尿病があるときは、増やす前に確認を
同じ柿でも、体の状態や治療によって、適した食べ方は変わります。次に当てはまる場合は、一般的な健康情報だけで量を増やさず、食べたい量を具体的に伝えて相談してください。
腎臓病やカリウム制限の指示がある
腎機能が低下していると、余分なカリウムを十分に排出できず、血液中のカリウムが高くなることがあります。「血圧によい成分だから増やそう」と自己判断せず、検査値や治療に応じた指示を優先します。腎臓病なら全員が同じ量に制限する、ということでもありません。
※NIH ODS「Potassium」のカリウム排出・腎機能に関する内容を記事用に要約
出典：NIH ODS「Potassium」
カリウムに影響する薬を使っている
高血圧などに使うACE阻害薬、ARB、カリウム保持性利尿薬の一部は、カリウムの排出を減らすことがあります。特に腎機能に問題がある場合は注意が必要です。薬を使っているから柿が一律に禁止になるわけではありませんが、果物を大幅に増やす前には、医師や薬剤師に確認してください。
相談するときは「柿を食べてもよいですか」だけでなく、「生の柿を何gくらい、ほかにどんな果物を食べているか」を伝えると、状況が共有しやすくなります。柿を食べるために薬を休む、減らすといった調整はしないでください。
糖尿病などで食事量の指示を受けている
柿には炭水化物が含まれるので、食事全体のエネルギーや炭水化物量の中で考えます。甘いから一律に禁止、逆に食物繊維があるから血糖値は気にしなくてよい、とは言えません。
日本糖尿病学会のガイドラインでも、果物による血糖コントロールへの影響は十分に確認されていないと整理されています。自分の食事計画に合わせ、必要なら管理栄養士に量と食べるタイミングを相談してください。干し柿やシロップ漬けなどは、生の果物と同じ感覚で量を決めないようにします。
参照：米国NIH ODS「Potassium」、日本糖尿病学会「糖尿病診療ガイドライン2024・食事療法」Q3-7（PDF）。
柿の甘さを楽しむ食べ方：砂糖や塩気を足し過ぎない2品
まずは、切ってそのまま。柿自身の甘さを味わえる、手間の少ない食べ方です。少し変化をつけるなら、甘味や塩気を重ねる前に、組み合わせる食材の味や食感を楽しんでみませんか。
角切りの柿を、無糖ヨーグルトに
食べ方の一例は、柿の果肉100gと無糖のプレーンヨーグルト100g。柿を食べやすく切ってのせ、まずは砂糖やはちみつを加えずに味を確かめます。ヨーグルトの酸味と柿の甘さを組み合わせる、シンプルな一皿です。
柿をヨーグルトに入れた分も、1日の果物として数えます。ヨーグルトの栄養も加わるので、果物だけの表を一皿全体の成分量として使わないでください。乳アレルギーなどで食べられない場合は選ばないこと。材料の量は組み合わせ例で、個別の食事指示がある場合は調整します。
柿と大根を、レモンでさっぱり和える
柿の果肉75g、大根50g、レモン汁小さじ1を目安に、柿は薄切り、大根は細切りにして和える提案です。まずは塩もみやしょうゆを加えず、柿の甘さとレモンの酸味を合わせます。大根の歯ざわりも加わるので、そのままの柿とは違う一皿にできます。
生ハムやチーズを合わせる食べ方もありますが、血圧を気にするなら、果物のカリウムだけでなく、組み合わせる食品の食塩にも目を向けたいですね。料理を楽しみながら、加える量や味付けを考える材料にしてください。
血圧対策は、柿を足すことと減塩をセットで考える
食後の柿を楽しむのと同じくらい、食事のどこから塩分をとっているかも大切です。麺の汁、漬物、加工食品、かける調味料などを見直し、必要な治療や生活習慣の改善を続けます。柿を食べたから、その食事の塩分を帳消しにできるとは考えないでください。
食材選びから考えたい場合は、高血圧の食事で選びたい食材と、減塩・カリウムの注意点も参考になります。柿に限らず、主食・主菜・副菜を含めて組み合わせる考え方をまとめています。
食塩の目標量や表示の見方を確認したいときは、高血圧と塩分の関係、1日の目標と減塩のコツへ。果物を選ぶことと、普段の味付けを見直すことを、どちらも続けられる形にしていきましょう。
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柿と血圧で、よくある疑問
朝と夜、いつ食べると血圧に効く？
今回確認した資料から、柿は朝・夜のどちらが降圧に優れる、とは決められません。食べる時刻だけに効果を期待せず、果物の合計量や食事計画を確認します。糖尿病などで食べるタイミングの指示がある場合は、その指示を優先してください。
柿の葉茶や柿のサプリも、果実と同じように考えてよい？
果実を食べることと、葉の抽出物や成分を濃縮したサプリを使うことは別です。葉の熱水抽出物などを調べた研究を、そのまま「生の柿を食べれば同じ効果」と読み替えることはできません。持病や服薬がある場合は、製品名・成分表示を医師や薬剤師に見せて相談してください。
参照：柿の葉の熱水抽出物を対象とした試験の論文情報（薬理と治療、2016年）。果実の通常の食べ方を調べた試験とは区別して扱っています。
食べ続けたら、降圧薬を減らしてよい？
自己判断では減らさないでください。血圧の測定記録や体調を医師に伝え、治療の調整は診察で相談します。柿を食べた日だけの値で、食品の効果や薬の必要性を判断しないことが大切です。
まとめ｜量と体の条件を確かめて、旬の柿を楽しもう
次に柿をむくときは、食べる部分を一度量り、その日に食べるほかの果物と合わせて考えてみてください。干し柿を選ぶ日も、見た目の小ささだけで決めず、重さや表示を確認します。腎臓病や食事制限、服薬がある場合は、増やす前に個別の相談を。
血圧のために同じ個数を食べ続けるより、減塩や治療を大切にしながら、好みの食感の柿を楽しむ。秋の一皿として、そんな付き合い方をしていきたいですね。
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参考リンク
確認日：2026年10月28日。食品成分の数値は、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年の可食部100g当たりを使用しています。重量換算は本文中の計算例です。
- 文部科学省 食品成分データベース｜甘がき・生（07049）
- 文部科学省 食品成分データベース｜渋抜きがき・生（07050）
- 文部科学省 食品成分データベース｜干しがき（07051）
- 厚生労働省 e-ヘルスネット｜栄養・食生活と高血圧
- 厚生労働省 e-ヘルスネット｜果物1日200gのすすめ
- 日本高血圧学会｜ドライフルーツを取り入れて「増カリウム」
- NIH Office of Dietary Supplements｜Potassium（英語）
- 日本糖尿病学会｜糖尿病診療ガイドライン2024 第3章 食事療法（PDF）
- 薬理と治療｜柿の葉の熱水抽出物を対象とした試験の論文情報（2016年）
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